HACCP

Confcommercio Lecco assiste i suoi Associati in materia di HACCP, con consulenze gratuite, con i principali corsi obbligatori (prima formazione e aggiornamento) e con la stesura e/o aggiornamento del manuale di autocontrollo.

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Il regolamento CE 852/2004 obbliga tutti gli operatori della filiera alimentare ad applicare un sistema di auto-controllo igienico sanitario nelle proprie attività.
Questo sistema, fondato sul metodo HACCP (Analysis Critical Control Point – Analisi dei Rischi e dei Punti Critici di Controllo), prevede l’obbligo di nominare un responsabile, effettuare specifiche attività di formazione e addestramento del personale, predisporre un documento di controllo igienico sanitario e verificare costantemente che le misure adottate garantiscano la salubrità degli alimenti.

Confcommercio Lecco offre agli operatori del settore un’efficace soluzione basata su consulenze qualificate e interventi di tecnici esperti per attività di:

  • Consulenze tecniche per apertura/variazione attività commerciali alimentari/pubblici esercizi;
  • Redazione/revisione piano di autocontrollo;
  • Affiancamento e formazione per la corretta applicazione del sistema di autocontrollo;
  • Monitoraggio e verifica dell’adeguatezza e della corretta applicazione delle procedure di autocontrollo tramite ispezioni periodiche;
  • Assistenza e scritti difensivi a seguito di prescrizioni/sanzioni comminate dagli organi di controllo competenti per irregolarità/non conformità riscontrate a seguito di ispezioni;
  • Ricerche di laboratorio (analisi degli alimenti, tamponi ecc.);
  • Assistenza per la gestione dell’etichettatura prodotti alimentari ai sensi del Reg. CE 1169/2011.

E’ prevista l’elaborazione e la consegna della seguente documentazione:

  • Piano di autocontrollo (manuale Haccp)
  • Eventuali scritti difensivi
  • Risultanze analisi

I prezzi competitivi e la tempestività di intervento dei nostri consulenti sono il fiore all’occhiello del servizio.

Per informazioni: 
Area Associati Confcommercio Lecco
Dr. Paolo Sala
Tel. 0341.356911
p.sala@ascom.lecco.it